預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜加工設(shè)備簡單來說其實從字面的意思就很好理解，預(yù)制菜就是預(yù)先制作好的菜品，我們在食用的時候，只需要打開進行加熱即可。

預(yù)制菜加工設(shè)備例如市面上的一些鹵肉菜、魚香肉絲、自熱小火鍋等，都是比較常見的預(yù)制菜。

預(yù)制菜加工設(shè)備當(dāng)今市場的預(yù)制菜主要分為以下四種

1 即食食品 就像是平常吃的無骨雞爪一樣 香菇肥牛 北京烤鴨這類食品

2 即熱食品 就是商家做好的菜 在家里拿微波爐加熱 或者直接放在火上煮 就可以吃了

3 寄烹食品 主要是油炸類食品 像酥肉 炸排骨 薯條 需要自己炸一下 加上調(diào)味料

預(yù)制菜加工設(shè)備首先制作預(yù)制菜分好幾個工序，有漂燙，清洗，炒制醬料，原料切丁或切片、切絲，包裝，殺菌等。

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